《大米》（GB/T1354-2018）國家標準（以下簡稱“新國標”）于今年5月1日起正式實施。它的實施將會對大米行業(yè)帶來哪些影響？

健康飲食新理念

    近年來，居民購買大米時普遍存在著消費誤區(qū)，很多人認為大米加工越精細，品質就越好。加工企業(yè)為了迎合消費者，往往片面追求“精、白、亮、美”等外觀品質，過度拋光使大米的營養(yǎng)價值降低，大米纖維、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)要素流失，成品大米僅剩下營養(yǎng)為5%的胚乳，其余的都是淀粉層。
    據(jù)統(tǒng)計，每增加一次拋光就增加1%的損失，而且整精米率損失增大，動耗成本增加。目前我國稻谷出米率僅為65%左右，而日本稻谷出米率為68%~70%，平均出米率比我國要高3%~5%。

    在“新國標”中對大米“加工精度”指標設置了上限，對一級大米的加工精度由“舊國標”的90％以上調整為80%~90%，突出了適度加工，更多地保留了大米原有的營養(yǎng)價值，使大米國家標準更能適應綠色發(fā)展理念。托普云農(nóng)大米外觀品質檢測儀時間對產(chǎn)品進行了升級更新，適應新國標，可使居民改變以“精、白、亮、美”大米為好大米的錯誤導向，走出大米消費誤區(qū)，使加工企業(yè)更加注重提升大米加工質量，避免過度加工，加快轉型升級，推動行業(yè)健康發(fā)展。

提升稻米資源利用率

    大米“新國標”通過調整加工精度，強調適度加工，可以提高稻谷出米率。同時，通過適當放寬碎米率，也可以相對提高稻谷出米率。也就是說，在大米需求一定的條件下，實行“新國標”，通過提升稻谷出米率，可相對提高每畝大米產(chǎn)量，從而可適當減少稻谷種植面積。另外，減少大米加工精度，將減少大米加工用電，節(jié)約大量的能耗，也有利于大米產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展。
    托普云農(nóng)大米外觀品質檢測儀對于一些整精米和碎米判定錯誤的可以通過轉化來實現(xiàn)，由于在擺放過程中可能會出現(xiàn)米粒出現(xiàn)重疊的現(xiàn)象，可以通過分割來自動區(qū)分疊在一起的米粒。若是米粒中混入了雜質，可以通過刪除來剔除雜質的干擾。

加快稻種植推廣

    大米“新國標”不但保留了“品嘗評分值”作為衡量大米蒸煮食用品質的定等指標，還要求標注大米*食用期，加上適度加工，這將大限度地提升大米的品質，保留其營養(yǎng)價值，從而拉大與普通大米的品質差距，有利于大米實現(xiàn)優(yōu)價，提高生產(chǎn)和種植效益，加上消費者對大米需求的快速增加，我國稻種植必將迎來一個快速發(fā)展期，將促進水稻種植結構的優(yōu)化調整。

    大米“新國標”的實施，通過控制大米加工精度和碎米率，可提高稻谷出米率，增加單位稻谷的大米產(chǎn)量，從而提升大米的總價值。由于大米出米率的提高，同等稻谷加工量將增加大米產(chǎn)量。假如我國大米出米率再提高1%，將增加大米產(chǎn)量150多萬噸，相當于2018年全年大米進口量的一半左右；如果大米出米率能提高3%，大米產(chǎn)量增加將更加明顯。

    托普云農(nóng)大米外觀品質檢測儀可檢測堊白度、碎米率及小碎米率、整精米數(shù)量、整精米率、大米透明度、黃粒米、不完善粒、面積、長徑、短徑、長寬比、圓度、等效直徑等指標，操作界面簡潔明了，檢測結果立即打印。

大米新國標新在哪兒

    與“舊國標”相比，“新國標”主要對以下方面進行了修訂：
（一）調減“四級”大米
    “新國標”將大米產(chǎn)品等級調整為大米及大米兩大類產(chǎn)品，每個產(chǎn)品各設置三個等級，取消了“四級”大米。主要原因是，在“舊國標”中，大米產(chǎn)品需求量大的是一二級大米，合計占比超過90%；四級大米產(chǎn)品的占比近年來一直低于1%。
（二）調整定等標準
    一是調整加工精度指標。本次修訂的“新國標”，大米加工精度的術語名稱參考了標準，并將“舊國標”中“一級”“二級”加工精度改為“精碾”，“舊國標”中“三級”加工精度改為“適碾”。同時，對“加工精度”指標制定了新標準：精碾———背溝基本無皮或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占80%~90%或留皮度在2.0%以下。適碾———背溝有皮，粒面皮層殘留不超過l/5的占75%~85%，其中粳米、粳米中有胚的米粒在20%以下或留皮度為2.0%~7.0%。
    二是調整碎米含量指標。調整后，秈米碎米總量：一級大米≤20.0%，二級大米≤25.0%，三級大米≤30.0%，碎米率均較“舊國標”同類指標放寬了5個百分點；粳米碎米總量：一級≤12.5%，二級≤15.0%，三級≤20.0%，分別較“舊國標”同類指標放寬了5、5和7.5個百分點。秈米碎米總量：一級≤10.0%，二級≤12.5%，三級≤15.0%，分別較“舊國標”放寬了5、2.5和0個百分點；粳米碎米總量：一級≤5.0%，二級≤7.5%，三級≤10.0%，均較“舊國標”放寬了2.5個百分點。
    三是使用堊白度指標。由于“堊白度”能夠綜合地反映堊白粒的數(shù)量、堊白的面積大小以及堊白的面積大小占米粒表面比例等因素，比“堊白粒率”更加準確。因此，“新國標”中，用 “堊白度”替代“舊國標”中的“堊白粒率”。 
    四是建議標注*食用期。大米 “新國標”仍將“品嘗評分值”作為衡量大米的蒸煮食用品質的定等指標，對 “直鏈淀粉含量”指標進行了微調。秈米直鏈淀粉含量13.0%~22.0%，粳米直鏈淀粉含量13.0%~20.0%。同時，“新國標”調整了大米標簽要求，標簽方面增加 “大米建議標注*食用期 （品嘗評分值為產(chǎn)品*食用期內數(shù)值）”的規(guī)定，以規(guī)范大米的生產(chǎn)、流通和消費，方便消費者選擇。
    五是調整雜質等其他指標。大米“新國標”對雜質指標定義、雜質*要求、黃粒米指標要求和不完善粒指標要求進行了修訂。
（三）調整判定規(guī)則
    為規(guī)范和引導適度加工，“新國標”調整了判定規(guī)則，增加了“加工精度不符合本標準要求的，判為非等級產(chǎn)品”。